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    速凍擱架速凍產品時應關注的事

      肉雞屠宰加工中使用的速凍設備和設施通常為速凍擱架庫、風冷庫和速凍機。由于速凍式擱架具有較強的導熱性和傳熱力,以及較大的速凍能力,因此在工業中得到了廣泛的應用。但是,在使用過程中,也要注意一些方法,以免因速凍時間過長而導致冷卻效率差、速凍作用差或產品凍結緩慢。

      一、冷空氣無法通過,影響速凍成果:

      有用戶的冷庫,由于兩層速凍箱,箱與盤管之間沒有間隙,影響了風道和速凍成果。

      如果設計中考慮了兩層,還應考慮盤管上下層之間的間距以及速凍箱(或托盤)的高度。速凍箱的尺寸設計不僅要遵循速凍工藝的要求,還要充分考慮其尺寸與各層儲存量和速凍擱架庫速凍能力的匹配。

      二、入庫后及時打開風機:

      避免“抱倉”,入庫后不要拉冷氣,不要打開風扇,否則會造成積冰和血冰。為了規避白天用電高峰,一些企業將夜間用電高峰價格用于速凍,這也是影響產品速凍成果不佳的主要原因。

      三、不同類別和物品應進行不同的入庫:

      普通塊凍和箱凍產品,或低附加值產品,采用線圈倉,利用谷價電進行速凍。對于高附加值的冷凍產品,必須快速提取和冷凍,以滿足產品工藝要求。

      因此,不同的速凍設備和工具、速凍能力配置和工藝操作方法會影響產品質量,尤其是冷凍后的外觀顏色和失水率會有很大的差異。我們在使用速凍擱架冷庫過程應注意上述問題,以使其達到越佳的工作效率。

    速凍擱架速凍產品時應關注的事

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